Sunde muffins // SLOWFOOD

Fiberholdige protein muffins der styrker immunforsvaret

Kan du lide kage, men vil også gerne holde dig sund?
Så er disse Peanutbutter-Hindbær Muffins lige noget for dig.

Det er nogle muffins jeg er blevet stor fan af, altså også den usunde udgave er super lækker.. Ja, den med flødeostecreme.
Herhjemme er vi begyndt at træne hver dag, og når man kommer sent hjem efter træning kan lækkersulten melde sig. Her har jeg savnet en sund og lækker snack, da jeg ikke har haft held med proteinpulver i muffins, men så prøvede jeg Peanutbutter-Hindbær Muffins!

Sunde muffins... Hvordan det?

Men denne sunde udgave af Peanutbutter Muffins er som overskriften næsten for gode til at være sande. De er nemlig fiberholdige, fyldt med protein og så styrker de immunforsvaret.
Det er de grundet, der er tilsat havregryn som næsten erstatter hvedemelet. Sukkeret er stortset erstattet af sødemiddel, og peanutbutter i sig selv er meget proteinholdigt. Desuden er ostecremen erstattet af hindbær, som er tilføjet i dejen. Bærerene gør muffinsene ekstra lækre svampede, og creme/glasur kan udelades. Smør/olie er også udeladt fra disse muffins.
Så spis bare med god samvittighed :-)

Opskrift på Peanutbutter-Hindbær Muffins!

• 2 æg 
• 1 dl. mælk
• ½ tsk. sødemiddel
• 115 g. peanutbutter
• 2 tsk. bagepulver
• 2 tsk. vaniljepulver
• 50 g. mel
• 50 g. sukker
• 100 g. havregryn
• En håndfuld frosne knuste hindbær

Rør ingredienserne sammen i en skål.
Fordel dejen i forme og bag i 25 min. ved 190 grader.

God fornøjelse!